Sumiyoshi's Blog
いよいよラス前。新潟ラーメン・レポートその4は、老舗「三吉屋（さんきちや）」@新潟市・新潟を初訪問！
←新潟駅からてくてく歩いて30分。三越そばにポツンと現れる老舗「三吉屋」。
←メニュー。清涼飲料水がそろっているところが歴史を感じる（とくにシトロン）。
←「中華そば」（600円）を注文。
とここでまさかのデジカメ電池切れ！ 撮影したラーメンはスタッフ（住吉）がおいしくいただきました。
このラーメン、新潟生まれの漫画家・水島新司曰く「3万円の価値あるラーメン」とのこと。東京からこのラーメン食べに新幹線＆タクシー乗ると3万円になるわけですな。
再訪期待度：★★新潟ラーメンは本当にレベル高い（三ツ星満点）
←おまけ情報。近所の老舗「カトウ本店」も老舗っぽい店構えが気になる。
新潟ラーメン・レポート、その3「麺屋 一本気」@新潟市・青山。
塩→醤油と来たら、次は味噌でしょう～。新潟で味噌ならここ、という評判の「麺屋 一本気」を初訪問。
←渋谷にもある青山だが、新潟にもある青山駅。JR越後線で新潟駅から3つ目だあ。
←青山駅から徒歩5分にある。休日13時過ぎに、店内含めて15名ほどの行列が出来ていた。
←メニュー。基本は「らー麺」（600円）のようだが・・・。
←ここは「みそらー麺」（730円）を注文。
←メニューに「まろやかな味わい」と書いていたが、まさにその通り。ガツンとくる味噌ではなく、煮干し＆鰹節の香りとマイルドな味噌味。
←麺は中太で加水率高め。
←味噌にはデフォルトでこの炙りチャーシューが付いてくる、これがんまい。
独自性のある味噌、気に入りました！
再訪期待度：醤油もうまいらしいので食べてみたい★★（三ツ星満点）
←おまけ情報。向かいのパン屋さん「サフラン」の「宇宙戦艦ヤマトパン」（300円）も気になる。
「最近ラーメンネタ少ないっすね・・・」という声にお応えして綴るラーメン記事5連発。
新潟ラーメン・レポート、その2は「杭州飯店」@燕市・西燕。
←JR弥彦線・西燕駅から徒歩7分ほど。
←「長年の宿題店についに行ける」という思いと共に、はやる気持ちを抑えつつ、駅から徒歩で向かう。店を探すときは、普通「ラーメン」と書かれたのぼりで発見することが多いのだが、この店は「空高くそびえる看板」で発見した（笑）。写真左上に見えるのが看板だあ。
←メニュー。「飯店」というだけあって、御飯物や定食もラインナップ。
←基本の「中華そば」（750円）を注文。
←工場に出前するとき冷めないように工夫した、といわれる「豚背脂」が浮かぶスープ。煮干しベースだがこってりしていてパワフル！
←そして縮れ太麺の食感がおもしろい！
←このチャーシューがもう少し大きいと、何かに似ている・・・。
そう、ラーメン二郎を思い出した住吉であった。刻みタマネギとか、テイストは違うんだけどね。
再訪期待度：老舗食堂、さすがの味★★（三ツ星満点）
←おまけ写真。「梅ちゃん先生」を見ると、戦後の女性は本当にこういう髪型だったのだね。しかし長岡市も燕市も道路が茶色くくすぶっているようだ、なぜ？
去年から今年にかけて、何回か訪問した新潟県。食べたラーメンは5杯。どれも美味しかったので、ここでまとめてレポート！ 最後には三ツ星ラーメンも登場するよ～お楽しみに。
まず最初に紹介するのは、「いち井」@長岡市・宮内。
←最寄りは、JR信越本線・宮内駅。長岡駅の隣の駅だ。
←駅前には、老舗名店「青島食堂」が。ここはうまいんだよな・・・と思いつつ、今日は別のお店へ（過去の青島ラーメン記事はこちら）。
←開店30分前の11時に到着。人気店のようで、すでに数名が並んでいた。
←メニュー。焼きアジの「醤油」、焼きあごの「塩」が選べる。
←醤油派の住吉だが、ここは塩がうまい、ということで「塩ラーメン」（800円）を注文。
←トンコツ＋佐渡のあご（トビウオ）のスープ。かなりパンチもある。
←中細ストレート麺。加水率は高めか。
←肩ロースのチャーシューはしっとりとしている。
うーん、新潟はラーメン偏差値高いなあ。
←食べ終わって店を出た12時過ぎ、すでに大行列が！ この日は休日だったけど、平日も混んでいるらしい。
再訪期待度：★★「少しクセのある」と言われる焼きアジの醤油も食べてみたい（三ツ星満点）
先日会ったサイエンスライター島田祥輔さんから教えてもらった「遺伝子検査」情報。
ぶろぐ的さいえんす？2013年02月06日「人間ドックと遺伝子検査と天気予報」の記事はこちら。以下引用。
解析するのはイルミナ社っていうところで、DNAの塩基配列を解析するシークエンサーっていう機器のメーカーです。68の遺伝子を調べて、37の体質を分析するんだそうです。それで29,800円。うーむ……
確かに微妙な値段だね～。人間ドックと違って、一生に一度検査すれば良い、と考えれば高くはないかな。
項目は、鼻炎・アレルギー・喘息、リウマチ、腰痛、痛風といった病気リスクから、記憶力、アルコール代謝、速筋・遅筋の発達などの能力まで幅広く設定されている。
唾液を送付して2か月後に結果をWeb経由で見ることができるとのこと。
試してみた人の用レポートを発見→http://www.ikedahayato.com/index.php/archives/20068
何かきっかけがあればやってしまいそうな住吉であった（笑）。
ちょっと前のニュースだけど、INTERNET WATCH2013/1/21～BASIC搭載でプログラミングもできる、ポケコンそっくりのiPhoneアプリ登場より。以下引用。
80年代に一部ユーザーの間で人気を博し、その後のPCの普及にも一役買ったポケコンことポケットコンピュータ。プログラマをはじめIT業界の人の中にはポケコンではじめてプログラミングに触れたという人も少なくないわけだが、そんな人たちが歓喜の涙を流しそうなiPhoneアプリが登場した。
↓動画発見。これはシャープ系ポケコンですな！
教えてくれたのは、やはりガジェット大好きM島君。タッチパネル情報やモーションセンサーデータも取得できる模様。これは楽しそう！
公式サイトはこちら→http://www.detune.co.jp/dpc100.html
昨日、酒粕購入時に通過した「東京地下鉄・綾瀬検車区」の夕暮れ。
←東京メトロ千代田線終着駅「北綾瀬」、その先には検車区があるのであった。そこで見る夕暮れ、風情があるなあ。
何となく青森駅を思い出した住吉であった。青森もいろんな終着地点があるしね。
先週末より続く酒粕ネタ。住吉の中で空前の酒粕ブームとなっているのであった！
新潟ではおまけでもらった酒粕、果たしていくらで売っているのであろうか？
←激安で有名な北綾瀬「ゑびすや商店・ABS卸売りセンター」にて調査。
←月桂冠・本場伏見酒粕が320gで148円。越後桜・山田錦大吟醸酒粕が約1kgで398円ナリ～。
ちなみに渋谷ヒカリエ地下3階の明治屋では、300gが400円で売られていたとさ。
さて、一昨日漬け込んだ粕漬けの鮭、そろそろ食べてみようかな～。
←昨日紹介した、新潟でもらった酒粕。
新潟の和食店「蘭（あららぎ）」で食べた「粕汁（かすじる）」がおいしかったので、この酒粕で自作してみることに！ 以下、調べてわかったこと。
作り方は簡単、お湯をわかして煮えにくい人参→大根などの順番に材料を入れ、火が通ったら塩味＋味噌味で味付け。最後に酒粕を溶かすだけ。
←できあがり～。きのこも入れてみた。
レシピ集に「失敗しづらい料理」と書かれていたが、確かに簡単で美味しくできた！ 得意料理にすべく、精進しよう。
子供の頃は嫌いだった料理「飯寿司（いずし）」に続き、こちらも大人になって好きになった「粕汁」。2日目のほうが美味しいと言われるので、今晩も楽しみ～。村祐開けちゃおう～っと。
2月4日の新潟出張、おみやげは何にしようかな～と新潟駅前をぶらぶらしていると・・・。
←おお、こんなところに日本酒の店が。「地酒は新潟駅前にあり 錦屋酒店」。キャッチコピーが良い（笑）。
←東京で探しても見つからなかった「村祐」発見。早速購入～。
おまけに酒粕をもらったので、これで何か料理作ってみよう～っと。