Sumiyoshi's Blog
アルバイトが通っている多摩美の学祭に誘われたので、昨日11月4日に遊びに行く。
学祭オフィシャルWebサイト→http://www.geisai-tamabi.com/
←上野毛キャンパスは、大井町線「上野毛」駅から徒歩5分。打上のお店を探す依頼を受けるが、飲み屋さん少ないな～。
←装飾された入口。
←上野毛キャンパスは、夜間の学生が中心なので、人数は少ないみたい。まったりとした雰囲気の中庭。住吉もビールでまったり。住吉母校は、学祭でアルコール禁止になったそうだが、多摩美はさすが。ビールは400円統一価格であった。
←今年から屋外音楽が禁止になったそうで、屋内ライブ。やはりロックはこうやって密室へ行ってしまうのか。このときはDJプレイであった。
←アルバイトはTシャツと缶バッジを販売してた（写真小さくしてます）。けっこういい出来。あ、自分用に買うの忘れた。
打上は、おなじみの居酒屋「鳥繁」。さんざん飲んで食って、平均一人3000円いかず。素晴らしいお店である。
最近よく行く浜松町で、またまた立喰いそば。「浜亭」を訪問。
←浜松町の駅ナカにあるので便利。5分のスキマを確認し、食事を決意する住吉であった。
←膨大なメニューから、基本の「かけそば」（260円）を選択。
←実にあっさりなので、次はてんぷらそばにしよう、と思った次第。
おなじみ神保町界隈のラーメン情報。今日は多少足をのばして、「めん徳二代目つじ田」の神田御茶ノ水店を訪問。麹町の本店で食べたとき「これはんまいっ」と衝撃を受けたのだが、この支店は初訪問。
←神保町駅からは徒歩10分くらい。小川町駅からはすぐ。
←14時という時間を狙って行ったのだが、4人待ち。麹町本店も並んでいるけど、こちらも混んでいるのね。待っている間は、「京都 一保堂」の煎り番茶を飲むことができる。
←基本のらーめん（700円）を注文。チト高い。
←濃度の高いスープ。こってりトンコツ＋魚介のダブルスープ系だが、そのレベルはかなり高い。んまいっ。
←その濃厚スープに合うたまご麺。
←後半は、この「黒七味」を投入してスープを楽しむ。麹町本店で「原了郭・黒七味」の存在を知り、すぐ自分でも購入したほど衝撃を受けた香辛料である。
住吉は新宿の百貨店で購入したが、ここのecサイトでも購入できる→http://www.love-kyoto.co.jp/daidokoro/hararyoukaku/kurositimi2.html
再訪期待度★★★つけ麺も食べたいし、神田御茶ノ水店オリジナルの二段式辛つけめんも食べたい（3点満点）
ラーメンネタが続いたので、押井守マニアらしく、たまには立喰そばを。
最近、仕事でよく行く浜松町の立喰そば「六文そば処」を訪問。
←浜松町徒歩3分の交差点角に立つ、すばらしい立地で24時間営業。
←最近ラーメン屋で当たり前になった「店内うんちく」は、立喰そば業界では古来より存在した。
←かけそば（230円）。安い！ 味は特筆するところなしだけど（笑）。香辛料が、種類がたくさんあるのは好印象。
次は、たぬきそば（300円）か、てんぷらそば（350円）にチャレンジ予定。しかしこの店、安いね～。
いよいよ、津軽ラーメン新潮流「こく煮干」を食す！
←再掲載だが、手打ち麺の接写。デフォルトでは、「こく煮干」にはこの手打ち麺が使われる模様。
←「こく煮干」完成～。どんぶりは青を選択。調理手順は前回と同じ。ちなみに、住吉アパートにはガスコンロが一口しかない。どうやって同時進行でスープを温めるかというと・・・どんぶりにスープを入れレンジでチン！。うわー邪道っぽい（笑）。
←いい具合にスープに脂が乗り、うまそ～。
←スープをすすると・・・おお、これだよこれ！ 青森県弘前市の「たかはし中華そば店」に通じるものがある、暴力的な煮干しのスープっ！
←さらにこの甘みのある麺がまたんまいっ。あっという間に完食。
長尾さん、おいしかったです。ごちそうさまでした！（今度は営業日確認して行きます・笑）
【その1】の続き。
同封されていた「長尾中華そば おいしい麺のゆで方」より引用。
1大きめの鍋にお湯を沸かす。 2同時進行で、スープを温める。（沸騰させないように） 3麺をほぐし茹でる。細麺は、沸騰したお湯に麺を入れて20～30秒。手打ち麺は、2～3分くらい、お好みの固さに茹でてください。 4茹で上がったら、お湯を切り、スープを入れた丼に入れ、具をのせて出来上がりです。
さっそく中華そば「あっさり」を食すべく、調理スタート！
←住吉家最大の鍋でお湯を沸かし、細麺を投入。
←あーあ湯の量少なかったか・・・再沸騰を待つ。
←おお～いい感じにゆであがってきた～。写真撮ってる間に30秒が経過。
←ザルでお湯を切る。ここからは手早く処理だ！
←同時進行で、どんぶりに入れて温めていたスープ。どんぶりは、あっさりに合わせ「白」を選択。
←麺を投入し、スープになじませる。
←素早く具材を盛りつける。「盛りつけは美しく」とよく母親に言われていたことを何故か思い出す（笑）。
←完成～！ キリン一番絞りと一緒にいただきま～す。
←うおっ、やはり脂がまったくないスープ。一口すすると、煮干しがじわ～と効いてくる。あっさりながら、滋味深い味。
←食べ進めると、このネギがポイントなのがわかる。あっさりの中の味わいを引き出してくれるのだ。
←住吉的には、薬味の代わりもするのがこれ。飲んでプハ～、口サッパ～、でまた麺をすする。んまいっ。
次回予告【津軽ラーメン新潮流「こく煮干」の正体とは？】
3連休特別企画スタート！
あれは忘れもしない今年夏休み初日の8月4日、青森市の「長尾中華そば」を訪問したところ、長期休業中でショックを受けた、というエントリーをしたところ、何と店主の長尾さんよりコメントを頂いた。
コメントの内容は下記。
偶然、ブログを拝見いたしました（略）もしよろしければ、直接お店にお電話していただければ、ラーメンを発送出来ますので、ご連絡下さい。
おお、それは素晴らしい、と勇んで電話し、さっそく注文。どんなラーメンだったかを、写真レポートしてみよう。
←クール便で到着。注文したのは、「中華そば「あっさり」と「こく煮干」を2人前ずつ。麺は、細麺と手打ち麺に分けてもらった。
←中には、スープと、メンマ＋ネギ＋チャーシューのパック、そして麺が入っている。スープはもちろんストレートタイプ！
←メンマは、乾燥メンマをもどして使っているとのこと（MZさんの記事による）。
←大量のネギ。青い部分は入っていない。その大量具合が、後で理解できるのであった。
←左が「あっさり」、右が「こく煮干」のチャーシュー。タイプによって、肉の部位を変えるこだわりが。
←左の細麺は、加水率低めのストレートタイプ。右の手打ち麺は、ちぢれていて、香りが甘くいい感じ。
←左が「あっさり」のスープで脂が一切見えない！ 右の「こく煮干」は温めるとうまそうな脂が。
次回予告【まずは「あっさり」から調理開始！】
住吉が愛読しているWebサイト「渋谷とっておき!!～ほんとうにおいしい店だけのグルメガイド～」。以前、このサイトをブログのネタにしたところ、著者の「みんみん（♂）」さんよりオフ会に誘われるという光栄な出来事が。
以前のエントリー「何を食べるか迷ったら「渋谷とっておき!!」→http://blog.jolls.jp/jasipa/jolls/entry/721
そして本日、渋谷駅徒歩15分ほどにある「魚力」で行われたオフ会に参加してきた。さすがにとっておきの店だけあって、魚がうまい！
→渋谷東急本店のY字路を右に進み、ひたすら歩くと見えてくる、一見魚屋の「魚力」。2階が飲食スペースなのだ。
←最初に出てきた刺身盛り合わせ。
←左上より、みょうがとかつお節、薩摩揚げ、きゅうりの浅漬。
←手前左が銀だらの煮付、右がホタルイカの沖漬。
←そして後半の主役は「牡蠣」～！
←北海道産のホンモノのシシャモが出るところが素晴らしい。
その後、締めでどんぶりを頼んだのだが、写真取り忘れ（笑）。さらに有志は2次会へ。
←やはり渋谷とっておき!!で紹介されている、朝まで営業している「トリビー」へ（店名はとりあえずビールの略らしい）。怪しい階段を下りると、そこにはやはり食のパラダイスが（笑）。
←白神山地の天然酵母のパン、秋田の枝豆など、東北メニューが続く中（しかし我ながらよく食べるね）、最後はオムライスで締める。この卵が半熟具合で絶品！
総勢12名のオフ会、盛況で楽しく過ごせました。ありがとうございます＞みんみん（♂）さん＆みなさん
神保町は仕事でよく行くのだが、お店がたくさんあるので、何を食べるかいつも楽しみ。
そんな中、今日は住吉に内蔵されているラーメン脳が「さぶちゃんで半ちゃんらーめん！」と決断。
お店の中休みが15時からで、ギリギリなので神保町駅から走る。ようやく到着すると、お客さんが誰もいない。「あー間に合わなかったか・・・」と思ったら、恰幅のいい店主が「どうぞ」と言う。お？ 誰もいないさぶちゃんなんて、はじめて見た！
「誰もいないなんて、珍しいですね」と聞くと「そうだね～」とニコニコ答える。この店主がすごいいい人。昔、お金をおろし忘れて食事した時があり、食事後「すみません、お金すぐおろしてきます」と言ったら「今度でいいよ～」と言われたことがある。もちろん、すぐおろして払ったけどね。それ以来、さぶちゃんファンになったかも（笑）。
←ガランとした店内。非常に珍しい光景。メニューは、「らーめん500円」「半ちゃんらーめん650円」「大盛らーめん580円」「ちゃーしゅうめん700円」「ちゃーはん600円」。
←自由に席が選べたので、調理しているところが見える席に。「ちゃーはん」の作り方はワイルドだった（笑）。
←きました「半ちゃんらーめん」！（650円）。ラーメンと、半分の量のチャーハンのセット。これが650円なんて安い！
←ワイルドなチャーハンは、味がしょっぱ目で、しょうゆが焦げた感じがたまらない。
←しょうがが香る醤油味のラーメンは、シンプルながらうまい。住吉が自作するとき思い描くラーメンは、このお味。チャーシューもちょっとしょっぱい感じ（笑）。
満腹で大満足。先客ゼロ、後客1というのはちょっと心配だが・・・きっと寒くなったらまた混みあうんだろう。
再訪期待度★★半ちゃんらーめん以外頼まないけど、また絶対来る（3点満点）
チェーン店があまり好きではない住吉だが、たまには行く居酒屋「天狗」で、秋の味覚を味わう。
天狗の「旬のおすすめ」ページ→http://www.teng.co.jp/tenpo/shunsen/recommend.shtml
←「さんまの刺身」「さんま握り寿司」「さんまの塩焼き」のサンマづくし。塩焼はえらいしょっぱかった。
←「焼き松茸」「松茸の土瓶蒸し」の松茸づくし（つくしてはないか）。
安く楽しめるのはいいかな。何と言っても松茸の土瓶蒸し399円ですよ、あなた。